Тег категории это настройка тега категории в XML файле. В 99% случаях это тег <category>. В этом поле настройки необходимо прописать category. Но что бы быть уверенным в этом надо посмотреть структуру XML.
Это поле можно дополнительно настроить. Слева от названия есть серая шестеренка кликнув по которой мы попадаем в окно дополнительных настроек поля. Здесь можно настроить параметры Статус выключено у новых и Топ категории в меню.
Если мы включим "Статус выключено у новых" (точка справа на оранжевом фоне) у нас новые категории (что создаются при импорте) будут выключены.
Если мы включим "Топ категории в меню" (точка справа на зеленом фоне) у нас новые категории (что создаются при импорте) будут проставлены в топ меню, то есть включена галочка Главное меню в форме редактирования категории - вкладка Данные.