1.3 Язык выгрузки - это выбор на каком языке будет генерироваться XML фид. От языка выгрузки зависят замены, соответствия категорий, атрибутов и шаблоны генерации. Везде в настройках надо указывать названия на том языке который выбран.
Например у вас опции называются на двух языка по разному. На украинском будет Розмiр, а на русском Размер. Так вот если выбрали язык русский то везде в шаблонах надо писать [[Размер]] если украинский вариант то [[Розмiр]].
Такой принцип должен быть применим везде в настройках.
При смене языка обязательно надо везде переименовать ваши шаблоны для корректной работы замен
В параметрах системы UniXML настройка находится в $data['language']